您所在的位置:首页 > 新闻中心 > 行业动态 > 正文
新闻中心
联系我们

随州东随沃尔专用汽车销售有限公司

品质保证,质量放心

服务售后,用车无忧

销售经理:魏经理

电 话:19807221939

               18601665437

Q Q:473317691

微信:19807221939

真:暂无

地 址:随州市

行业动态

冷链物流运输中,你知道怎么设置冷藏车箱体的温度吗?

作者:admin 来源: 日期:2020/5/16 14:52:45 人气:93

近日我们接到四川的李先生与我们厂家的来电,说他刚买的冷藏车,回去之后拉了一车货,被货主说货物没有冻好,被货主扣了钱。今天就这个问题,我们来聊一聊,冷藏车货运的温度问题。

在冷链物流中,要保证货物的品质,对温度的把控尤为重要,冷藏车在运输的过程中车厢内的温度与货物运输所需的温度有差别,就可能导致货物损害变质。并且运输过程中每种货物的温度也是不同的,冷藏车车厢温度控制范围也不一样。今天我们就拿市面上常见的几类冷藏货物来说吧!

第一类冷冻食品:例如冷冻肉类,水产品、速冻食品等等,这些食物遇热及其容易变质,一般要求储存温度在-18摄氏度一下,可以储存很久,这些食品在冷藏车运输中,只需要将箱体内温度设定在-18摄氏度,并不需要严格把控温度。

第二类冷藏食品:例如冷鲜肉、水产品、禽蛋等等,这类食品运输要求是保证食品不结冰的条件下,温度越低越好,也就是接近0摄氏度或者更低一些,一些罐头的运输温度在-5℃左右。

第三类新鲜的蔬菜水果:这类食品的运输情况复杂,第一新鲜的水果蔬菜运输温度要求不一,并且对温度的要求很高,温度偏差大会导致品质的下降,甚至会产生腐败等等,他还对环境的湿度有一定的要求。第二新鲜的水果蔬菜在采摘以后还是会呼吸,释放二氧化碳,产生呼吸热,因此会消耗更多的冷量。

再跑冷藏的时候是可以从拉货中积累一些经验,但是时间长,代价高,下面我们就把我们从事冷藏车运输货物温度表分享给大家!里面都是一些常见的货物对照表,若有遗漏或者需更正处欢迎大家在这里分享出自己的经验!

货物种类货物名称货物热状态承运质量运输工具保持的温度
感官质量装载货温
速冻食品
速冻水果速冻荔枝、速冻草莓、速冻樱桃等冻结果面洁净,不沾染泥土,无不洁物污染。冻结质量:冻结良好,无结霜或粘连。具有产品固有的色泽、形状。具有本品种固有,的滋味及气味,无异味。不带有产品本身的废弃部分及外来物质。-18以下-15以下
冻结蔬菜速冻叶菜类(速冻菠菜条、段、块,青梗菜、白菜、   甘蓝,辣椒叶,芹菜等)冻结成品的外观平面形状规则、平滑,厚度均一,棱角分明。单冻产品色泽应符合本产品应有的色泽,如鲜绿色、深绿色、白色等,无粘连;块冻产品解冻前色泽鲜亮,镀冰衣完整,无混浊黄色冰衣,无晦暗。色泽均匀无黄枯叶、褐变叶及不正常色泽。-18以下-15以下
冻结蔬菜速冻豆类(速冻青刀豆,荷兰豆、毛豆、青豆、豇豆、蚕豆等)冻结单体散冻,无粘连、结块、冰霜现象。产品呈鲜绿色、深红色等各品种应有色泽;色泽均匀,无发黄、褐变及不正常色泽。新鲜度:无风干荚。病虫害:无虫体及虫蛀伤产品。-18以下-15以下
冻结蔬菜速冻块茎类(速冻甜玉米、芋仔、甘薯、牛蒡、土豆、薯条、大姜、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、魔芋、蒜米、山药、辣根、芦笋、蒜薹等)冻结单体散冻,无粘连、结块、冰霜、复冻现象。呈正常应有色泽。新鲜度:无风干、失水、冰衣脱落等现象。外观:无斑点粒、片、条、块;无畸形粒、块、条。无虫蛀伤产品及虫体。-18以下-15以下
速冻方便食品速冻蒸、煮食品;熏烤食品冻结外观形态:轮廓清晰,大小均匀,不破、不裂,产品表面不允许有明显结晶存在,无异味、无杂质。-18以下-15以下
水产品
冻鱼冻鲅鱼、鲳鱼、乌鲳鱼、大黄鱼、   黄花鱼、带鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳊鱼等冻结冻块块形清洁完整,冰衣均匀,鱼体排列整齐、正确,无冰雪,单冻鱼平直、完整。透过冰衣检验鱼体色泽正常,无氧气、风干现象,气体正常,鱼眼清晰明亮。内外包装清洁卫生、完整坚固,适应长途运输。-18以下-15以下
冻水产品冻虾、蟹、贝类冻结冻品表面无变形、破碎、融化、氧化变色现象。冰衣(被)良好。单冻的个体间容易分离。虾仁排列整齐,冰衣(被)完好。蟹解冻后:色泽正常,无黑斑或其他变异色。腹面甲壳洁白,有光泽,脐上部无冒印。体型肥满。品质新鲜。用手指压腹面有坚实感。贝表面无风干。-18以下-15以下
猪肉冻分割猪瘦肉冻结肉质紧密、坚实。色泽:肌肉有光泽,红色或稍暗。脂肪乳白色或粉白色。具有冻猪肉正常气味,无异味。-18以下-15以下

冻猪肉、冻猪肉片冻结肉质紧密、坚实。色泽:肌肉有光泽,红色或稍暗。脂肪洁白色或呈乳白色。无霉点;具有冻猪肉正常气味,无异味;外表及切面湿润,不粘手。-18以下-15以下
牛肉冻牛肉、带骨肉冻结肌肉有光泽,红色或稍暗。脂肪洁白或微黄色。肉质紧密、坚实。外表微干或有风干膜或外表湿润不粘手。解冻后指压凹陷恢复较慢;具有牛肉独有的气味,无臭味。-18以下-15以下
羊肉冻羊肉冻结肌肉有光泽,色鲜艳。脂肪呈乳白。肉质紧密,有坚实感。肌纤维韧性强,外表微干或有风干膜或外表湿润不粘手。具有羊肉正常气味,无臭味。-18以下-15以下
兔肉冻带骨兔肉、冻去骨兔肉、分割冻兔肉冻结瘦肉呈均匀的鲜红色,脂肪呈乳白色或浅黄色;无霉点。肉质紧密,有坚实感。具有冻兔肉正常气味,无异味。表面微湿润,不粘手。-18以下-15以下
禽肉冻禽肉、禽副产品冻结表皮和肌肉切面有光泽,具有禽种固有的色泽。肌肉经指压凹陷部位恢复慢,不能完全恢复原状。具有禽种固有的气味,无异味。-18以下-15以下
肉类制品

冻火腿冻结皮色黄亮,肌肉切面呈深玫瑰色或桃红色,脂肪切面呈白色或微红色,有光泽。具有火腿特有香味,外形完整光洁无裂缝、印鉴端正、清晰。肉质致密而结实,切面平整。-18以下-15以下

火腿肠、低温火腿(含肉罐头、腌肉、熏肉)等肉制品冷却色泽正常,无异味,无杂质。肉质较致密,有弹性。罐体缺陷检查:无瘪听、锈听、胖听、漏听、假封、铁舌。箱内罐头排列整齐不松动。包装完整、无破损现象,封口紧密。0~30~4
油脂

食用动物油、起酥油未冷却在10~20凝固态度时,白色,有光泽,呈软膏状。融化态时,微黄色,澄清透明,不允许有沉淀物。如果采用清晰干净的铁桶容器包装,应封口紧密。20以下20以下

冷冻动物油冻结白色,有光泽,无杂质,无异味。包装完整,无破损现象。-18以下-15以下

工业猪油未冷冻凝固态时,呈软膏状,白色或淡黄色,有光泽。融化态时,透明或微浊,淡黄色或黄棕色,无沉淀物。凝固态时,允许有焦味和轻哈喇气味。融化态时,允许有明显的焦味和哈喇气味。包装:采用清洗干净的铁桶容器包装,应封口紧密。20以下20以下
禽蛋类

冰蛋(全蛋浆)冻结巴氏杀菌冰全蛋;坚洁均匀,呈黄色或淡黄色,具有冰禽全蛋的正常气味,无异味,无杂质。-18以下-15以下

鲜蛋冷却蛋壳清洁完整,灯光透视时,整个蛋呈桔黄色至橙红色,蛋黄不见或略见阴影。0~30~3
乳制品
冷冻饮品冰淇淋冻结形体完整,大小一致,不变形,不软塌,不收缩;组织细腻滑润,无颗粒,无明显粗糙的冰晶,无气孔。含水果、干果等不溶性颗粒(块)。无明显粗糙的冰晶。滋味协调,有奶酪或植脂香气,香气纯正。具有该品种应有的滋味、气味,无异味。无可见杂质;单体包装:包装完整、不破损,封口严密,内容物无裸露现象。-18以下-15以下
雪糕、冰棒、雪泥、甜味冰冻结冻品外观:应具有与品名相符的色泽和香味,无任何不良气味、滋味及肉眼可见杂质。色泽:具有品种应有的色泽。形态:形态完整。组织状态:细腻润滑,无明显粗糙大冰晶、滋味气味具有该品种应有的滋味和气味,无异味。单体包装:完整、不破损,内容物不外露,杂质:无外来可见杂质。-18以下-15以下
奶油冻奶油冻结外观呈乳白色或淡黄色半固体状,质地均匀细腻,具有天然奶油特有的风味,无霉变、无异味、无异嗅和无杂质。包装容器应牢固、干燥、清洁,并符合食品卫生包装要求。-15以下-12以下
鲜奶油、人造奶油冷却外观呈鲜明的淡黄色或白色可塑性固体,质地均匀、细腻,风味良好,无霉变和杂质。15以下15以下
炼乳甜炼乳未冷却滋味与气味:甜味纯正,无任何杂味者。组织细腻,质地均匀,粘度正常,无脂肪乳、无乳糖沉淀色泽;呈乳白(黄)色,颜色均匀,有光泽。无杂质。25以下25以下
鲜奶鲜牛奶(巴氏杀菌或消毒奶)冷却色泽呈乳白色或稍带微黄色。组织状态:呈均匀的胶态流体,无沉淀,无凝块,无肉眼可见杂质和其他异物。滋味与气体,具有新鲜牛乳固有的香味,无其他异味。2~62~6
糖果类

巧克力冻结黑巧克力:呈棕褐色或棕黑色,具有可可苦味的巧克力。牛奶巧克力:添加制品,呈棕色或浅棕色,具有可可和乳香风味的巧克力。-1以下-1以下

糖果未冷却任何包装形式应密封,保证产品不变形、不破损,并使产品在保质期内达到产品质量标准的要求。25以下25以下
鲜蔬菜
叶菜类比利时菊苣、青菜、油菜、塌棵菜(太古菜)、抱子甘蓝、结球甘蓝(卷心菜、洋白菜、包菜)、芹菜、小白菜、菜、芥蓝、大白菜、菊萱、雨衣甘蓝、莴苣、欧芹、菠菜、牛皮菜、结球莴苣、仙人掌叶、茼蒿、蕹菜等未冷却1、同一品种或相似品种,成熟适度,色泽正,新鲜、清洁。2、无腐烂、畸形、开裂、黄叶、抽薹、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害及机械伤。注:腐烂、异味和病虫为主要缺陷0~30~3
未冷却
根茎类胡萝卜、粗根青菜、辣根、洋姜、大头菜、树薯、土豆、芜青橄榄、木薯、各类萝卜、山药冷却1、同一品种或相似品种,成熟适度,新鲜、清洁。2、无开裂、糠心、分叉、腐烂、异味、冻害、病虫害及机械伤。注:腐烂、异味和病虫为主要缺陷。0~30~3
未冷却
芋头和炸薯条用的(早熟品种)土豆冷却7~127~12
未冷却
姜、甘薯、豆薯和炸土豆片用的早熟品种土豆冷却13~1813~18
未冷却
瓜菜类黄瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、西葫芦、笋瓜冷却1、同一品种或相似品种,成熟适度,色泽正,果形正常,新鲜、果面清洁。2、无腐烂、畸形、异味、冻害、病虫害及机械伤。6~96~9
未冷却
冬瓜、南瓜冷却3~63~6
未冷却
花菜类花椰菜、青菜等冷却1、同一品种或相似品种,成熟适度,紧实,色泽正,新鲜、清洁。2、无腐烂、散花、畸形、抽茎、异味、开裂、灼伤冻害、病虫害及机械伤。0~30~3
未冷却
葱姜类大蒜、韭葱、洋葱、鸦葱、青葱、细香葱、大葱、韭菜、蒜薹等未冷却1、同一品种或相似品种,成熟适度,色泽正,新鲜、果面清洁。2、无腐烂、畸形、异味、发芽、抽薹、散瓣、冻害、病虫害及机械伤。
0~3
冷却0~3
未冷却
菜用豆类菜豆、青豆、蚕豆、豇豆、蛇豆、芸豆、扁豆、豌豆、荷兰豆、甜菜豌豆、四棱豆冷却1、同一品种或相似品种,粗细均匀,成熟适度,色泽正,新鲜、荚鲜嫩、清洁。2、无腐烂、异味、冻害、病虫害及机械伤。2~72~7
未冷却
水生菜类荠、豆瓣菜、水田芥、西洋菜等冷却成熟适度,色泽正,新鲜,无腐烂、异味0~30~3
未冷却
茄果类青番茄冷却1、同一品种或相似品种,成熟适度,色泽好,果形好、新鲜、果面清洁。2、无腐烂、异味、灼伤、冻害、病虫害及机械伤。注:腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。10~1510~15
未冷却
已开始上色番茄冷却2~62~6
未冷却
辣椒冷却1~41~4
未冷却
茄子、日本茄子、甜椒、树番茄等冷却6~96~9
未冷却
其他其他蔬菜冷却成熟适度,色泽新鲜,无雨湿、水渍、腐烂现象。0~30~3
未冷却
鲜水果
仁果类苹果冷却 果实完整良好,新鲜洁净,果梗完整。不带不正常的外来水分。无刺伤、裂果、虫伤、病虫果,无异常气味或滋味。 0~4  0~4 
未冷却
梨 冷却冷却   各品种的鲜梨都必须完整良好,新鲜洁净,无不正常的外部水分,发育正常,具有贮存或市场要求的成熟度,无刺伤、破皮划伤、雹伤、虫伤、病果、虫害,无异常气味或滋味。 0~4  0~4 
未冷却
山楂冷却果皮色泽呈本品种成熟时固有色泽。果肉颜色红色型呈红、粉红色或橙红。黄果类型呈浅黄至橙黄。无苦味、异味。无病果、腐烂、冻伤果。 0~2 0~3
未冷却
浆果类越橘(蓝莓)、黑莓、草莓、醋栗(红、黑和白)、悬钩子、罗甘莓、覆盆子(树莓)、葡萄、接骨木果、柿子、无花果、猕猴桃、黑加仑、石榴、红加仑、桑葚冷却果面洁净,无日灼、病虫斑、机械损伤等缺陷,果形端正,基本均匀一致。果皮、果肉和籽粒(仅限石榴)颜色符合本品种特征。具有本品种特有的风味,无异味。充分发育。0~3
未冷却
0~3
穗醋栗冷却3~43~6
未冷却
核果类杏、樱桃、桃、油桃、李、梅、枣冷却果实充分发育,新鲜清洁,不带不正常的外来水分,具有本品种应有的特征。果皮颜色具有本品种成熟对应具有的色泽,无异味。0~30~3
未冷却
瓜类西瓜冷却果实发育正常、完整,无任何外伤,新鲜洁净。具有本品种应有的果形、色泽和条纹。无霉变、腐烂、异味、病虫害。5~95~9
未冷却
哈密瓜、甜瓜和香瓜冷却品质良好,新鲜洁净,无非正常外部潮湿,无异味、发育正常,具有储运要求的成熟度。无霉变、腐烂现象3~5(中、晚熟品种)3~6
未冷却5~10(早、中熟品种)5~10
柑橘类 柠檬、柚类冷却同一品种或相似品种,大小基本整齐一致,无畸形果,无异味,无明显缺陷(包括日灼、病斑、虫伤、刺伤、擦伤、碰压伤、裂口及腐烂果等)10~1510~15
未冷却
柑橘属的甜橙类、宽皮甜橙类冷却3~83~8
未冷却
热带水果、亚热带青香蕉、蛋黄果、面包果冷却果形完整,新鲜,无变质和腐烂现象。清洁,基本上无可见的异物,无机械伤、无病虫害、无异味。香蕉色泽青绿,无黄熟、无裂果、着色良好。无黑心病,香蕉色泽青绿,无冻伤、黄熟现象、要求在运输前为7~8成熟。11~1511~15
未冷却
荔枝冷却果形完整,新鲜,无变质和腐烂现象。清洁,基本上无可见的异物,无机械伤、无病虫害、无异味。无病虫害、无异味。无裂果,着色良好。成熟度不大于九成。2~51~7
未冷却
龙眼冷却果形完整,新鲜,无变质和腐烂,清洁,基本上无可见的异物,无机械伤。无裂果。着色良好,无病虫害、无异味。成熟八成左右。1~51~5
未冷却
番荔枝冷却果形完整,新鲜,无变质和腐烂,清洁,基本上无可见的异物,无机械伤。无病虫害、无异味。5~145~14
未冷却
人心果冷却果形完整,新鲜,无变质和腐烂,清洁,基本上可见的异物,无机械伤。无裂果,着色良好,无病虫害、无异味。成熟度八成左右。0~2 0~3
未冷却
菠萝、番石榴、西番莲果、鳄梨(产于亚热带)、橄榄、杨桃冷却果形完整,新鲜,无变质和腐烂,清洁,基本上可见的异物,无机械伤。无病虫害、无异味及其他病虫害。菠萝无黑心病,西番莲果不允许刺伤,药害、日灼、病害、冻害、皱缩存在。7~107~10
未冷却
芒果、鳄梨(产于热带)、木菠萝(菠萝蜜)、山竹果、番木瓜(青果)、红毛丹冷却果形完整,新鲜,无变质和腐烂,清洁,基本上可见的异物,无机械伤。无病虫害、无异味。发育充分,具有适于市场或贮存要求的成熟度。10~13 10~13 
未冷却
枇杷、杨梅等其他撒娇水果冷却果形完整,新鲜,无变质和腐烂,清洁,基本上可见的异物,无机械伤。无病虫害、无异味。0~30~3
未冷却
其他水果其他水果冷却色泽新鲜,无破损、过熟、腐烂现场0~30~3

未冷却


    标签: